وشهية طيبة

موضوع: وشهية طيبة الجمعة يوليو 29, 2011 12:31 am

الشوربـــــة

شوربة الخضار بالشوفان والدجاج

المكونات:

- 250 جرام من كل من أصناف الخضار التالية.
- فاصوليا خضراء /كوسه/ بطاطس/جزر.
- 2/11لتر ماء.
- 2 بصله متوسطة الحجم .
- 2 ثمرة طماطم.
- 1 عود كرفس.
- 2/1 دجاجه منزوعة الجلد ومقطعه مع العظام الى 8 قطع.
- ملح وفلفل / حبهان / مستكه (حسب الرغبة)
- 3ملاعق من الشوفان (موجود فى محلات السوبر ماركت).

الطريقة:

1- يغلى الماء ويوضع به الدجاج وتزال الزفره أولا.

2- يضاف اليه البصل ثم أعواد الكرفس، ثم باقى الخضروات بالترتيب الجزر أولا
ثم الفاصوليا وهكذا الى ان ينتهى إضافة كل الخضروات، ثم عصير ثمرتين
الطماطم.

3- وتترك على نار متوسطه لمدة 10دقائق أخرى، ثم يضاف الشوفان وتتبل وتترك 5 دقائق اخرى. وتقدم ساخنة فورا.

مقبلات اليوم

سلطة الزبادى بالخيار والنعناع
المكونات:

- 4 أكواب من الزبادى.
- عدد 4 من ثمار خيار مبشورة.
- 2فص ثوم مدقوق ناعم.
- بعض أوراق النعناع الطازج الناعمة.
- ملعقة نعناع جاف.
- قليل من زيت الزيتون.

الطريقة:

فى وعاء عميق تضاف كل الأصناف مع بعضها البعض وتقلب جيدا وتحفظ فى الثلاجة
الى حين موعد التقديم تزين ببعض أوراق النعناع وقليل من زيت الزيتون.

حلو اليوم

كنافة بالكستر والموز

المكونات:

- 1 كيلو كنافة
- 3 أكواب شربات (شيره).
- 2/11لتر حليب.
- 5 ملاعق كسترد ( بودر) .
- 5 ملاعق زبده مذابة.
- كوب من كريم شانتيه او بتسيرى.

الطريقة:

1- فى عدد اثنين صينيه فرن نفس الحجم مدهونة بالزبده تقسم كمية الكنافة
والتى سبق تفتيتها وخلطها بقليل من الزبده وتوضع فى الفرن حتى يحمر لونها
من الوجهين (ولو تطلب ذلك أخرجهم من الفرن وتقلب على الوجه الأخر لتأخذ نفس
اللون من الوجهين).

2- ثم تخرج الصينيتين من الفرن وتقلب على شبكه سلك او ما شبه ذلك وتسقى
بالشربات وتترك لتبرد، فى أثناء ذلك يرفع وعاء به الحليب على النار ويحلى
بالسكر بعد الغلى ويضاف إليه الكسترد المخلوط فى قليل من الماء البار او
الحليب ويقلب جيدا بملعقة خشبية او المضرب السلك حتى يصبح سميك القوام
.ويرفع من على النار ويترك ليبرد بعض الشئ.

3- ثم فى صينيه او طبق التقديم يوضع نصف الكنافة وتدهن بكريمة الكسترد وتضع
معها (حسب الرغبه) بعض قطع الفاكهة المحببة إليكم. ثم يوضع فوقها الجزاء
الآخر من الكنافة.

4- وتزين بالكريم شانتيه على شكل وردات حول الكنافة من الأعلى وبقطع الفاكهة (الفراولة) على سبيل المثال. وتقدم باردة .

وبالهناء والشفاء وصوما مقبولا ان شاء الله

اليوم الثاني :-

الشوربه

شوربه كريمة المشروم

المكونات

مشروم (فطر)
زبدة
بصل صغير (أورما) مفروم
دقيق عادي
مرق دجاج أو لحم
ملح
فلفل أبيض
كريمة لبَاني
جبن فيتا للتزيين

الطريقة

- يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة.
- تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل .
- يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في التزيين.
- يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ، ثم
يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب المستمر.
- يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم .
- يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً.
- تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا .

- يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة أطيب.

مقبلات اليوم

سلطة الكرنب والجزر
المكونات

1 كرنب ملفوف صغير
2 جزر متوسط
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
¼ كوب من صلصةالمايونيز
ملح وفلفل

الطريقة

- يقطع الكرنب إلى النصف ويتخلص من الجزء الأعلى الملازم للساق.
- تقطع أوراق الكرنب قطعاً رفيعة كعيدان الكبريت.
- يقشر الجزر ويبشر.
- يخلط الكرنب المقطع مع الجزر المبشور.
- يمزج عصير الليمون مع السكر والمايونيز ويخلط جيداً.
- يضاف مزيج عصير الليمون والمايونيز إلى خليط الكرنب والجزر.
- تقلب السلطة جيدا ويعدل المذاق بإضافة قليل من الملح أو الخل إذا استدعت الحاجة.

الطبق الرئيسي
حلو اليوم

لقمه القاضي

المكونات:

4 كاسات من الطحين الأبيض.

1 كوب من الماء.

1 ملعقة كبيرة من الخميرة المذوبة بقليل من الماء.

1/2 ملعقة شاي صغيرة من الملح.

زيت للقلي.

3 أكواب من القطر

الشراب:-

كوب ونصف من الماء

3 قطرات من عصير الليمون الحامض

4 كوب سكر

الطريقة:

- يحضر الشراب

- يضاف الملح إلى الطحين المنخول ثم الماء والخميرة ويعجن جيداً في الوعاء حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.

- تغطى العجينة وتترك جانباً في مكان دافىء حوالي 2 ـ 3 ساعات حتى تختمر جيداً ويتضاعف حجمها.

- يوضع الزيت في المقلاة على نار قوية حتى يسخن جيداً.

- تضع كمية من العجين في قبضة اليد وتضغط عليها ونقطعها بملعقة صغيرة على شكل كرات ونضعها في الزيت الساخن.

- تحرك كرات العوامة حتى تحمر من جميع الجهات وتصبح ذهبية.

- ترفع العوامة من الزيت وتوضع في وعاء القطر البارد. تترك قليلاً حتى
تتشرب القطر جيداً ثم نخرجها من القطر ونضعها في طبق التقديم وتقدم باردة.

ملاحظة: اذا كان العجين غير مختمر عند وضعه في الزيت يفرقع وينثر الزيت الساخن حوله.

موضوع: رد: وشهية طيبة الأحد أغسطس 28, 2011 1:48 pm